西兰花常常出现在各种与膳食保健相关的研究中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。最近的研究更是表明它对预防青少年精神抑郁和对糖尿病有积极作用，堪称蔬菜中的“营养皇冠”！

在蔬菜界，西兰花有“蔬菜之王”的美称，在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星，小小一朵西兰花，能防8种癌！

西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。研究表明，每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。

根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

西兰花中胡萝卜素的含量非常高，每克中胡萝卜素高达微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。

据美国营养学家的研究，发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。

结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌细胞生长。

研究发现，每天吃上一点西兰花(约70克)，连吃两个月，可以预防胃癌。

西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。

坚持长期吃西兰花，不仅仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。

虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。

西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就完事了，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。

建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

这个错也是最严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养最好的方法。

美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。

蒸西兰花时，将温度控制在°C内，最大限度保留营养。

当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，建议多蒸2分钟。

西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

食材：西兰花、虾仁、盐、鸡精、蚝油、淀粉、水。

做法：

1、西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈；

2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；

3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右；

4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；

5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。

西兰花除了单独蒸着吃，也能搭配其他食材，搭配得当，防癌效果能翻倍！

预防前列腺癌

西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。

越辣效果越明显

芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。

提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！

预防胃癌、肺癌

研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。有“菌类皇后”之称的香菇，营养价值更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。

发挥最大抗癌功效

大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒。硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统肿瘤的防护非常有效。

防上皮细胞癌变

胡萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。

将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高。

《百年孤独》第十一集！

《百年孤独》第十二集！

“养”出癌细胞的9个字，有人每天都做！其中一个你完全想不到！千万注意了！

生姜堪比“还魂草”，可惜99%的人只拿它当佐料！看了以后，你会感谢我！

天越冷越要吃这菜，排出隔天便，保护牙齿，口臭没了，提高免疫力！

吃醋的注意了！这么吃，体内病气一扫光，癌症三高绕道走，都看看！

10天不运动，身体这里最先坏！10年不运动，这些人最后成了这样！

80岁母亲给4个儿子的遗书：谢谢你们照顾我，但我后悔生下你们！

出现这些不起眼的症状当心是血栓！这些防血栓的方法，值得掌握！

白发越长越多，原来是这里出了问题！再不重视，就不只是白头了!

医生眼中最健康的5种食物，可惜很多人不爱吃，特别是最后一个！

高血压的罪魁祸首不是盐，而是它！再不忌口，降压药等于白吃！

从疲劳到猝死只有5步！15个身体信号，占一个，你就该休息了！

木耳和它一起吃，胜过冬虫夏草！降压降脂护血管！医生都说好！

这20个坑人的“健康建议”，害惨了无数人！医生听了都想打人！

医学越来越发达，病人却越来越多？肿瘤科医生说了句大实话！

这些水果煮熟后，变成了降压药、降脂药、消炎药，效果惊人！

冬天是老人的“夺命坎”？！60岁以后注意这6点，平安过冬！

冬天来一把“皇帝菜”，养五脏、调血压，还能预防老年痴呆！

肺癌、胃癌、肠癌都因缺它！一秒钟自测，所有人都该看看！

它比豆腐还营养，常吃护心脏、补钙、抗衰老！全家都爱吃~

超牛五脏养护表，千万别等坏了再去养！为自己和家人，转！

晚餐老这样吃当心患结石！身上有结石，记得这样安排饮食！

药补不如食补！19种天然“补药”，降压、抗衰老、助睡眠！

危险食物清单！升糖快、升血压、胆固醇高…全列出来了！

想要秋冬无病，谨记“3不吃”，“4不做”，“5相伴”就够啦！

60岁以后，长寿显年轻的17个好习惯，你有几个？必看！

年轻硕士不幸身亡！8个脏器5个衰竭，只因做了这件事！

每天“一把”坚果是福，“两把”坚果却是祸，千万别乱吃！

为何“中风”越来越多？都栽在这"3个字"上，不看后悔！

入睡前五个坏习惯让人一夜衰老，第一个就非常致命！

10个人里9人有腰痛？别大意，这种腰痛可能是肿瘤！

冬天别再炒菜了！这么做菜营养翻百倍，驱寒又健康！

高血压是这样一步步弄坏这个器官的！大家都该知道！

60岁以后，请立刻停止做这几件事！否则会后悔！

人体36穴，个个都实用，收藏，以备不时之需！

睡眠不好？试试3碗“黄金助眠汤”，养心更养身！

找到这条“痴呆线”,预防老年痴呆，就这么简单！

教你一招，搞定冬季27种小毛病！(为家人收好)

女性一生离不开的10种食物，排毒养颜还美白！

腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗？答案惊呆了~

这几种难吃的菜反而让你健康10倍，没想到吧！

三种粉打在一起吃了10年，好多毛病都没了！

胃.您好吗？这张养胃时间表人人都该学一学！

多人亲测真的只需三分钟，颈椎病去无踪！

按一个穴位，躺下就睡着，今晚就试试！

冬至后必须吃这个菜，养胃润肺还补肾！

老年人的健康，一定要注意些这20条！

三七粉有“六不喝”，千万别用错！

心脏最怕冷，这菜堪比强心剂！

一张腹部地图，让您终身受益！

?降压药与这种水果同吃，可能诱发心梗！请转发，提醒所有人！

?中央广播电视大学声乐教学——歌曲中的表情与速度记号！

?20幅喜鹊图，祝您新的一年里，喜事连连、喜上加喜！

?豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥的秘诀！神奇~

?《歌声飘过30年》第三场完整视频！

?《百年孤独》第十三集！

?人远不是距离，心远才是问题！

?中国诗词大会第四季：总决赛！