因为我们让食品更安全

鸡蛋，是大家餐桌上必不可少的食物。它看似普通，但从购买、保存，到烹调、吃下肚，整个过程下来，讲究还真不少，甚至稍不留意，可能就会出大事！

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的！

原因：糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。

立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。

因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的

5、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

不要迷信土鸡蛋

不少人都认为，土鸡蛋营养价值高于普通鸡蛋，而且安全又健康。

其实，两者相差不大。只不过土鸡蛋的脂肪含量更高，有种油油的口感，符合人们的口味喜好，被误认为更有营养。

还有人认为，土鸡蛋中的铁含量比洋鸡蛋多，多吃可以补铁。

实际上，鸡蛋最大的营养价值在于优质蛋白质及卵磷脂等，不须承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。土鸡蛋里多的一点点铁，只要多吃一口肉就可以补回了。

不要密封保鲜

有些人觉得不洗的鸡蛋表面脏，于是便将它们放在塑料盒里密封“隔离”储存。这样其实是不对的。

因为鸡蛋要向外蒸发水分，用塑料盒密封保存，盒内不透气且环境潮湿，会溶解蛋壳外的保护膜，从而失去保护作用，加速鸡蛋变质。

建议：把鸡蛋装入干燥洁净的食品袋，再放入冰箱蛋架即可。冰箱温度建议调至2~5摄氏度，这个温度下鸡蛋可保存半个月左右。

不要煮太久

研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

另外，鸡蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

因此，煮蛋时建议凉水下锅，水必须没过蛋。用中等火候，冷水煮沸，水开后煮好5分钟。

不要吃太多

《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是半个或1个鸡蛋。

不过，不同人群可以根据自身情况稍作调整。

婴幼儿和青少年：每天1个鸡蛋能促进其生长发育。

哺乳期女性：每天吃2~3个鸡蛋即可，可以吃些肉、鱼等动物性食物。

高血脂者：每天摄入的胆固醇不超过毫克。

一个鸡蛋中胆固醇含量约毫克，且集中在蛋黄，因此高脂血症者应尽量少吃蛋黄。

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