.秋天到，螃蟹肥

对“蟹迷”们来说

一年中最美好的时节到了

究竟如何选大闸蟹？

今天我们带你

探索一下有关大闸蟹的十个真相

Q1

大闸蟹是吃公的还是母的？

有句老话是“九月圆脐十月尖”

农历九月雌蟹壳凸黄满

肉质细嫩

十月雄蟹膏脂厚腻

肉丰味美

记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了

Q2

究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

Q3

阳澄湖的大闸蟹有啥特点？

“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”

除了外观特点以外

它的肉质比较微甜

吃起来口感比较好

Q4

孕妇不能吃蟹

否则会导致流产是真的吗？

专家表示

孕妇吃蟹造成流产

绝不是因为吃了蟹的原因

往往是因为错吃了蟹

比如孕妇本人对河鲜过敏

蟹本身不新鲜等

Q5

大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？

大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒

西红柿有点酸酸的

两个一起做汤的话

味道还是不错的

Q6

吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？

大闸蟹吃起来好吃

但还是有很多讲究的

吃蟹的时候

尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪

等食物同食

蟹肉性寒

1、肝炎患者不宜食螃蟹。

2、心血管病人忌吃螃蟹。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。

8、老年人不宜多食螃蟹。

Q7

大闸蟹怎么做更健康？

建议大家把这螃蟹蒸着吃

一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上

蒸好以后把火关掉

等三分钟再拿出来

口感会更好一点

食谱一、黄酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出，剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

食谱二、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹克，糯米克，上汤克。

调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

Q8

大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相传古代

文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹

每人还会自备一套吃蟹工具

俗称“蟹八件”

用圆头剪刀逐一剪下蟹脚

将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈

再以长柄斧劈开背壳和肚脐

之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲

取出蟹黄、蟹膏和蟹肉

看完上面这些

是不是觉得这吃法实在太磨叽

一时满足不了很多吃货

对于一些迫不及待的吃货来说

选择武吃则爽多了

从蟹腿开始吃

然后把蟹盖打开

用把小勺

舀一点混着姜末子的香醋

倒入蟹盖头

在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来

吃完蟹盖以后

把蟹身一分为二

吃那瓣瓣如丝的蟹肉

Q9

大闸蟹身上这4个部位千万别吃

你知道吗？

首先，蟹腮是不能吃的

腮是蟹的呼吸器官

里面很脏

打开蟹壳后首先去除

第二个部位就是蟹肠了

都里面有蟹的排泄物

不好清洗

所以就别吃了吧

第三个部位是蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿

和肠一样有蟹的排泄物

第四个是蟹心，也叫蟹六角板

这个东西在蟹黄中

呈六角形

样子很显眼

Q10

吃大闸蟹有啥讲究？

蟹最好是趁热吃

不要吃死蟹、生蟹

另外建议大家

吃蟹的时候

可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒

可辛温解表

既能增加鲜味、也能杀菌助消化

但是

蟹好吃不能贪多

吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃

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