调查显示，如果体重超标50%，有临床症状的胆结石就增加6倍。每增加10kg的脂肪，人体每天就会多合成约mg胆固醇。胆固醇在体内最主要的排出途径，就是溶解在胆汁里，通过胆道排泄到肠道，进而经粪便排出体外。体内胆固醇过多，或是胆汁的成分有所变化，则胆固醇就有可能从胆汁中析出，沉积到胆道里，聚集而形成结石。因此，我们可以说胆结石都是胆固醇惹的祸！

不吃早餐，胆结石不请自来

经过一夜空腹，又不吃早餐，胆囊内胆汁郁积，胆汁中水分和部分胆酸被吸收而造成胆固醇浓度增高。胆固醇容易结晶析出，逐渐在淤滞的胆囊胆汁内聚合而形成胆结石。按时早餐，胆囊定时收缩，大量的胆汁被排到肠内帮助消化，可以防止结石形成，是预防胆结石的好方法。

快速减肥的2-4个月，约有25%的人发生胆结石！

此外，胆结石还易发生在快速减肥的人身上。在快速减肥的头2-4个月，约有25%的人发生胆结石，其中以手术减肥导致胆结石的发生率更高。减肥时限制饮食，不吃油腻食物，只吃有限数量的蔬菜水果等，结果导致胆囊收缩功能减弱，胆汁淤滞，胆固醇容易析出，沉淀结石。快速减肥时胆汁中的胆盐含量明显增加，粘液增加至少10倍以上，钙类也增加40%。而钙与黏液的增加，可加快胆结石中心灶的形成。每周减体重越多则胆结石的发生率越高，所以减肥不能操之过急。

0.5%-1%的胆结石将并发胆囊癌！

胆囊癌患者都有胆结石，这证明胆囊癌与胆结石有直接的联系，有数据表明，约0.5%-1%的胆结石会并发胆囊癌！据统计，胆囊癌的误诊率高达79.5%，往往在胆结石手术时才被发现，且多为晚期，疗效极差，绝大多数患者1年内死亡。但若能早期诊断，及时将没有转移的胆囊癌进行单纯胆囊切除，则5年生存率可达92%。对于年龄超过50岁的女性患者，如果胆结石直径大于3cm，应考虑预防性胆囊切除。

防治胆结石的7大饮食原则

除了按时吃早餐，可防止结石形成之外，还要注意7大饮食原则，可帮助你远离胆结石。

1.戒除烟酒，限制高脂、高糖、高胆固醇、辛辣刺激的食物，如肥肉、油饼、煎蛋、动物内脏、蛋黄、蟹黄、奶油、汉堡包等。胆固醇的摄入，每天应该控制在mg以内，并适当补充胆制品，抑制胆固醇的合成。

2.在烹饪食物时少开大油锅，多用清炒、清蒸、煨炖等方法。

3.多食菌菇类食品，如香菇、黑木耳等。

4.多食低脂、低胆固醇的鱼类。

5.多吃利胆食物。如青菜、菠菜、笋、洋葱、番茄、四季豆、玉米、青椒、南瓜、胡萝卜、莲藕等。

6.多吃富含纤维素的食物，如苹果、香蕉、粗杂粮等。

7.多补充维生素，特别是补充维生素C、维生素A。