猪油是一种高胆固醇食物。提起猪油，多数人都觉得很油腻，认为吃了肯定对身体不好。

实际上猪油含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，具有一定的营养，还可改善肌肤的干燥、皲裂等症状。

猪油的功效

1.增进食欲

与一般植物油相比，猪油有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

2.保护视力

猪油中含有丰富的胡萝卜素，有保护视力、促进眼部代谢和发育等功效。经常用眼、眼部疲劳的白领，还有处于发育期的小孩子，可以适当吃些猪油。

3.润肺健脾

猪油在中医上有滋养脾胃、润肺的功效。吃些猪油，可以促进脾胃的消化能力。猪油还有治疗咳嗽、声音沙哑的功效和润肺的功能。

4.治疗便秘

猪油有比较强的润肠通便的功效，适量吃些猪肉，可以润滑肠道，让人排便通畅，尤其适合久坐、容易便秘的白领群体。

5.滋养皮肤

猪油有补益肺阴的功效，而肺主皮毛，因此猪油有滋养皮肤、治疗脱发的功效。常吃猪油，能让人皮肤光滑细腻有弹性、抗皱纹，还能帮助头发生长。

6.治疗脚气、鸡眼

用猪油治疗鸡眼见效极快。用猪油涂抹脚部，能够缓解脚部的瘙痒和起皮，对鸡皮肤也有很好的缓解效果。

哪类人群不宜多吃猪油

猪油中的胆固醇和脂肪含量都比较高，因此，心脑血管疾病和高血压患者以及肥胖人群都不适宜食用过多。

猪油比较难以消化，因此肠胃尚未发育完善的婴幼儿和消化功能比较差的老年人建议少吃。

怎么炼出好猪油

第一步

将买回来的猪板油洗净，切成小丁后放入锅中（不建议用平底锅），加一小碗水开始熬制。

第二步

将锅用大火烧开后，调到最小火来加热。不停慢慢翻动，让肉里析出油脂。

第三步

加热到肥肉体积减小、颜色变黄，油脂量也比较多了，就可以关火出锅。油温稍稍降低之后，可以将纱布蒙在碗上，过滤出油渣。

第四步

将猪油放在罐子里密封起来，炒菜、炖肉、做点心的时候就能直接用啦！

小贴士

1.油渣变成黄色就可以关火了，不要炼过头，会有糊味。

2.炼猪油从头到尾都是小火慢慢熬，油锅里放一点盐会使出油更快。

整理、编辑：朱雪梅（实习）丨责编：圆圆

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