现在正是柿子大量成熟上市的季节，

“每日一苹果，不如每日一柿子”，

可见柿子的营养之丰富，

但是网上流传了一堆关于柿子的谣言...

朱莉这就给你们搜索了大量资料，

让你们没有后顾之忧，享受柿子的美味！

视频来源：?腾讯视频

柿子的几大谣言

网络上、朋友圈中流传着不少关于柿子的禁忌，更是有三岁女孩吃了柿子后，又喝了大量牛奶后身亡的新闻，让人胆战心惊。

很多关于柿子的谣言，源于柿子含有危险成分——单宁。单宁几乎已经成为可以解释一切问题的罪魁祸首。单宁，也叫鞣酸，吃完柿子后，口腔残留的涩感就是来源于它。

单宁真的有那么可怕吗？单宁会和食物里的蛋白质结合形成一种单宁蛋白质，在强酸环境下（比如说胃部）会形成不可溶的沉淀，临床上叫做“胃柿石症”，造成胃部不适。

但这并不意味着不能吃柿子了，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。未成熟的柿子单宁含量一般很高，而完全成熟的柿子单宁含量非常低，每克里含的单宁不足0.1克，几乎没有涩味，不会形成胃柿石。现在在市场上买到的柿子一般会经过脱涩处理，单宁含量降低了很多，不用担心有什么风险。

当然，我们也要会判断，避免吃到单宁含量高的柿子。最简单的方法就是用舌头尝，口感越涩，单宁含量就越高。吃了后感觉胃部不适就不要继续吃了，不用担心会得结石，大量吃未成熟的柿子才会有这种情况。

空腹不能吃柿子？

网上流传说空腹不能吃柿子，原因是单宁在胃酸的作用下会形成胃柿石。而市场上的柿子大多经过脱涩处理，单宁的含量不足以产生反应。

现在很多胃柿石患者大多本身就存在胃、肠道功能不好的问题，甚至有很多是胃溃疡患者。这些病人就不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子~

柿子+酒？

还有人说柿子不能和酒同食，会造成肠道梗阻。理由是酒入胃后，会刺激肠道分泌增多，柿中单宁与胃相遇，容易形成胃柿石，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

然而，柿子和酒同食并不会对健康有影响，大家可以想一下，葡萄酒本身就含有大量单宁，我们尝到的“干”的感觉就是来源于单宁，所以怎么会相克呢？当然，一次性不能摄入太多单宁。

柿子+高蛋白食品？

传说中的“柿子与螃蟹、酸奶、鹅肉”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和鹅肉都是高蛋白食物，同吃可能会得胃柿石。

显而易见，不能同吃的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的的柿子”。健康人群吃成熟的甜柿子是完全没有问题的。

柿子+红薯？

网传红薯是含淀粉较多的食物，吃了后会使胃里产生大量胃酸，易与柿子里的单宁发生作用。吃多了会引起胀气，并加重吃柿子后的不消化症状。

但是，我们不必太过担心这些问题。发生这些情况都是有条件的，需要大量食用以及柿子中单宁含量高，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。

柿子脱涩

前面多次提到要吃成熟的，已经脱涩了的柿子。那么如何给柿子脱涩呢？人工脱涩的原理就是把可溶性单宁转化为不溶性单宁。不溶性单宁不能被唾液溶解，吃的时候自然就感觉不到涩味了。一起来看看吧~

温水浸泡法

把柿子泡在40℃左右的温水里，一天就可以脱去涩味，这种方法处理的柿子肉质比较脆硬，但不耐储存，只适用于少量柿子快速脱涩处理。

酒精法

在柿子表面喷少量酒精，用塑料袋密封好，20℃经一星期就可以脱涩了。这种方法处理的柿子香甜爽口，硬度适中，也比较耐储存。

混果法

将柿子与成熟的苹果、香蕉等混放装入塑料袋内，把口扎紧，2-3天即可脱涩。这是因为成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，达到脱涩的目的。催熟的柿子有芳香味，但果体稍软。

戳孔法

在柿盖周围用牙签戳孔，每个柿子插3-6根，让柿子受伤可以产生更多的乙烯，乙烯是能让果实成熟的物质，三天左右就可以柿子变软变甜。

柿子功效

柿子口感软糯，营养价值很高，含有丰富的糖类、蛋白质、碘、钙、磷、铁，其中的维生素更是比一般水果高出1-2倍左右，功效也是多得数不过来~

润肺化痰

柿子性寒，能滋阴润肺、化痰止咳，生津止渴，有咳嗽痰多、阴虚肺燥症状的朋友们不妨吃个柿子，治疗效果不错~

润肠通便

柿子果胶含量丰富，它是一种水溶性膳食纤维，可以很好地促进肠胃消化，帮助缓解便秘，保持肠道菌群正常生长，有难言之隐的朋友们不妨试试~

降压止血

柿子中含的单宁成分能降低血压，改善心血管功能，是高血压病人的福音~

解酒

柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加快血液中酒精的分解。丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用。醉酒后不妨吃个柿子来缓解不适。

吃柿子有讲究

不能吃生柿子

未成熟的柿子不能吃，里面含有大量的单宁，朋友们可以按以上的方法脱涩处理~

不能吃柿子皮

成熟的柿子的单宁成分主要集中在柿子皮，柿子脱涩时不可能把其中的单宁全部脱尽，连皮吃会增加腹痛的风险。

不能吃太多

柿子中含糖较多，吃太多会影响食欲，建议每天吃一个拳头大小的柿子即可。

吃后要漱口

柿子的含糖量很高，吃完柿子会有一定的果胶和糖分残留在口腔，很容易造成龋齿，及时漱口还是很有必要的~

特殊人群要注意

研究表明，胃柿石的发病率极低。普通人群中，低于万分甚至十万分之一。患有慢性胃炎、消化不良、胃酸分泌较少等胃动力功能低下者不宜食；柿子含大量膳食纤维，习惯性腹泻者也不宜多吃~

民间流传的XX+XX=毒药

是需要很大剂量的

千万不要相信柿子和各种食物相克的谣言

健康的人正确地吃柿子

是完全没有问题的

记得告诉身边的人哦

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长按







































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