脆皮炸鸡

脆皮炸鸡的制作材料：主料：公鸡750克陕西白癜风医院调料：黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克脆皮炸鸡的特点：味鲜脆而嫩。教您脆皮炸鸡怎样做，如何做脆皮炸鸡才好吃1白癜风哪治得好.将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内渗透（两小时）;2.卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;3.将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，4.经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；5.另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；6.一面用油浇全身，看皮出现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；7.中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。

脆皮炸鸡的制作要诀：本品有油炸进程，需备植物油约500克。