胆结石是一种最常见的胆道疾病，医学上叫做胆石症。按照发生的部位不同，又分为胆囊结石和胆道结石。

　　胆结石一般是在胆囊内形成，结石会刺激胆囊壁引起慢性胆囊炎;当结石进入胆囊颈部或者胆管后，还会引起继发感染，导致胆绞痛、急性胆囊炎的发生。结石对胆囊壁的慢性刺激，还是诱发胆囊癌的主要原因之一。

　　按照胆结石的成分，可分为胆固醇结石、黑色胆色素结石和棕色胆色素结石等几种，其中胆固醇结石是发生最普遍的一种胆结石。

　　由此可见，长期营养过剩、身体肥胖以及高脂肪、高胆固醇食物摄入过多的人，最容易出现胆结石问题。

　　因此临床上对胆结石患者的饮食要求还是很严格的，一旦饮食不当会加重胆绞痛等症状。胆结石患者的饮食要求主要有：

　　1、少吃高脂肪、高热量的食物，要少吃肥肉、动物内脏、带皮的禽肉等高脂肪肉食;油饼、油条、炸薯条等油炸食品也要尽量少吃;做菜尽量使用植物油而不是动物油，用量也要尽量减少;

　　2、少吃高胆固醇食物，如肝脏、肾脏、大脑、鱼籽、蟹黄、蛋黄等，胆固醇本身就是胆结石的主要成分，同时热量也很高;

　　3、要吃清淡、易消化的食物，养成少盐、少油、简单烹饪的饮食习惯;

　　4、多吃高纤维的食物，如水果、蔬菜和谷薯类食物，这些食物会促进胃肠蠕动，增加胆汁的分泌;

　　5、吃饭不宜太饱，吃饭要有规律，杜绝饥一餐、饱一餐的饮食习惯，减少吃零食的次数，不能长期不吃早餐。

　　此外，久坐不动的生活方式，会造成胆囊肌肉收缩力的下降、胆汁排空时间延长，容易因胆汁淤积形成结石。因此适当增加体育锻炼和体力劳动，也可以减少胆结石形成的机会。