吃鸡蛋的4大误区_胆结石网站

误区一：加糖或豆浆

把鸡蛋与糖放在一起煮?

二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。且糖基赖氨酸有一定的凝血作用，进入人体后会造成相应危害。所以应当待鸡蛋放凉冷后再添加糖分较佳。

豆浆配鸡蛋一起吃?

大豆中含有一种酶，即胰蛋白酶，可以与蛋清中的卵松蛋白相结合，不仅会造成营养成分的丢失，还会降低人体对两者营养的吸收率，甚至引起腹泻。

误区二：多吃鸡蛋

鸡蛋所含胆固醇量确实不小，但是，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细，从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的坏胆固醇成分。

蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱，进入血液合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可有利于脑功能，增强记忆力。

如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友，适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋，也是被允许的。

每天吃鸡蛋的数量不超过两只，尽量控制在一只，就不会增加患冠心病的风险。

误区三：煮得越久越好

鸡蛋也并非煮得越久越好。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁，不利于被人体吸收。

误区四：空腹吃

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，空腹过量进食鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品，因为缺乏糖分，蛋白质就会“被迫”在体内转化为热能被消耗掉，而起不到补充人体所需氨基酸的作用。

吃鸡蛋后不要吃这些

1、不要喝茶

茶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质结合可形成有收敛作用的鞣酸蛋白质，减缓甚至抑制肠道蠕动，延迟粪便排出时间，易造成便秘。而且，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

2、不要吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子容易导致食物中毒，甚至引起急性肠胃炎及肺结石。

3、不要吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意及控制好蛋白质的摄入量。炎症急性发作时，切记不要在吃鸡蛋后又吃消炎药。特别是消化道疾病，伴随拉肚子的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，易加重胃肠负担，影响药效。

肾脏病、发热、肾炎、肝胆疾病患者及蛋白质过敏人士均不宜食用鸡蛋，容易影响甚至加重病情进展。