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常常听说“不吃早餐，小心得胆结石“、”得了胆结石，一定是日常不好好吃饭“。。。

但是，不吃早餐真的一定会得胆结石吗？

其实，胆结石的病因又多又复杂，不仅仅只是“不吃早餐“的问题，单单指向”不吃早餐“，多少有点儿背锅的意味儿。。。

在之前介绍胆囊息肉的文章中，我们提到过“胆囊是一个容易长结石的器官，胆结石是胆囊中最常见的一种疾病”。本期，我们就一起来了解一下胆结石。

什么是胆结石？

胆结石又称胆石症，是指胆道系统，包括胆囊和胆管内发生结石的疾病，属于消化系统的一种常见病。

流行病学调查显示，胆结石在成年人中的发病率约为10%-15%，且女性明显多于男性。由于生活水平的提高，胆结石的发病趋势也呈现越来越年轻化的状态。

为什么会出现胆结石？

胆囊是储存胆汁的器官，肝脏分泌的胆汁会储存在胆囊内，胆汁可以促进脂肪等物质的消化。

目前，关于胆结石的具体形成机制尚未完全阐明，但多认为是胆汁中的胆固醇、胆红素过多或胆囊无法正常排空的原因，导致胆结石的发生。

胆汁中胆固醇过多：正常情况下，胆汁中的化学物质可以充分溶解肝脏排出的胆固醇。然而，当肝脏排出的胆固醇量超过胆汁能够溶解的水平，多余的胆固醇可能会形成结晶，最终变成结石（大多数胆结石都归结于此）。

胆汁中胆红素过多：胆红素是体内红细胞代谢的一种产物，肝脏在某些情况下会产出超量的胆红素，如：肝硬化、胆道感染等，这些多余的胆红素会促使胆结石的形成。

胆囊不能正常排空：胆囊不能充分排空，胆汁的浓度会变得很高，这也促进了胆囊结石的形成。

胆结石的症状有哪些？

大多数胆结石患者没有症状。

如果出现症状，患者最可能出现胃部或腹部右上方的轻度疼痛。疼痛可放射至右上背部，可在油腻饮食后加重。疼痛一般都会持续1-5个小时左右。

结石长期堵塞胆管时，会出现剧烈腹痛、发热、皮肤或眼白发黄的症状。

哪些因素会导致胆结石的发生呢？

不吃早餐

不吃早餐会增加胆结石发生风险，但请注意它不是必然因素。

首先，我们先了解一下为什么大家会提出“不吃早餐会容易患胆结石“的观点。

胆囊在空腹状态时是基本不收缩的，也就是说，从前一晚睡觉时到第二天早饭前，胆囊是不蠕动的。进食早饭后，胆囊会通过蠕动将攒了一夜的胆汁进行更新，所谓‘流水不腐’。早饭的参与使胆汁不在胆囊中停留过长时间，减少发生结石的风险。

所以，“不吃早餐容易得胆结石”的观点是有据可依的。但是，这仅仅针对的是进餐规律、准点的情况。

目前，随着人们的生活节奏的改变，饮食习惯发生了很大的变化。大多数中青年人，都有吃夜宵或者晚上下班后加餐的习惯。如果在这样的饮食条件下，我们仍给出“一定要吃早餐“的建议，非但不能预防胆结石的发生，反而会加重胃肠道的负担，增加肥胖的风险。而肥胖人群恰恰又是胆结石的好发人群。

因此，关于“是否吃早餐“的建议，一定要依照自身的具体饮食情况，决定是否采纳。如果头一晚进食过晚，或者头一晚进餐时间与次日清晨相距过短，则建议直接跳过早餐，正常进食午餐就行。

体型肥胖（尤其是腹型肥胖，就是我们常提及的苹果型身材）

肥胖是胆结石形成的重要因素。体重超过正常标准15%的人，胆结石发病率比普通人高出5倍。

长期久坐

长期久坐，日常体力活动减少，会导致胆囊肌的收缩力下降，则会引起胆囊内的胆汁不能及时的排空。长此以往，胆汁则会在胆囊内逐渐蓄积浓缩，容易导致胆结石的发生

爱吃甜食

甜食摄入过多会促进胰岛素的分泌，加速胆固醇的沉积。同时，大多数人都有“咸甜搭配“的饮食习惯，摄入甜食的同时，也会摄入其他食物。因此，爱吃甜食的人，往往胆固醇的摄入量会比平常人多一些。

爱吃高油高脂食物

快餐、外卖文化的到来，大多数人都喜欢吃“炸鸡“、”薯条“、”烧烤“等高油高脂食物，而这些食物的摄入过多，不仅让我们日渐”心宽体胖“，我们体内的脂肪也会日渐增多，而这也为胆固醇结石创造了有利的环境。

素食者或长期低能量饮食

胆汁主要是消化脂肪类食物，如果长期低能量饮食或者长期素食，则会导致胆囊中的胆汁无法及时排空，容易增加胆结石的发病风险。所以，健康饮食应该是均衡饮食，切忌走向极端饮食。

糖尿病患者

血糖异常或出现胰岛素抵抗的群体，其胆汁成分会出现改变，容易患胆结石。

快速减重或通过节食减重后体重回弹

长期口服避孕药或服用雌激素（绝经后）

长期口服避孕药的女性患胆结石的几率比其他人高出2倍，绝经后用雌激素类药物进行治疗的女性，患胆结石的情况也明显增多，这可能都与性激素的作用有关。

多次妊娠

胆结石的好发人群就是肥胖（Fat）、多产（Fertile）、40岁（Forty）以上女性，简称“3F”女性。

胆石症的处理

对于早期发现的较小结石，且患者无任何症状，可以暂时不进行处理，每半年复查一次B超即可。

对于出现症状或急性发作患者，一定要及时就医，是否需要手术请遵医嘱。

如何预防胆结石？

多喝水

多喝水可以预防胆汁的过度浓缩，多喝水指的是多喝白水或淡茶，而非甜饮料。甜饮料不仅容易促进肥胖，其中含有的糖和磷酸盐还会增加结石风险。

维持健康体重

稳步减重

如果需要减重，一定要注意循序渐进，保持缓慢的节奏，一般以每周减重1-2斤左右为准。过快的减重，或者通过节食减重而后体重又回弹，胆结石的风险会明显增加，女性尤其应该注意。

规律用餐，均衡饮食

尽可能固定一日三餐的进餐点；

限制胆固醇的摄入，适量摄入动物内脏、肉皮、鱼子等高胆固醇食物，鸡蛋黄尽可能控制在每日1个；

多吃粗粮和蔬果，膳食纤维可以降低胆汁中胆固醇浓度，而粗粮和蔬果是膳食纤维的重要来源；

不要摄入过多甜食，低脂饮食（不是不吃脂肪类食物）。

适量运动

慎用雌激素

绝经后服用雌激素，或者长期服用避孕药，容易增加女性患胆结石的风险。因此，如果需要或正在服用激素，请一定咨询专科医生。

所以，胆结石的锅从来都不应该让“不吃早餐”来背，要背也得是“不良生活饮食习惯”！

资料来源：互联网